Toute l’Asie dans un repas.

Bonjour.

Aujourd’hui je vous propose un repas entièrement asiatique de l’entrée au dessert. Nous l’avons réalisé et mangé aujourd’hui. Nous nous sommes tous régalés.  Pour ceux qui n’aime pas le piment celui-ci est facultatif . 

Commençons par l’entrée

Une soupe de carottes à la coriandre

 Ingredients

4 carottes

1 oignon

1 piment rouge frais

2 c.a.c gingembre frais rapé

1 gousse d’ail, finement hachée

1 c.a.s huile de coco

1 c.a.c curcuma (en poudre, mais vous pouvez aussi utiliser du curcuma frais!)

2 c.a.c sauce soja

1 boite de lait de coco

2 1/2 boites d’eau bouillante (utiliser la boite vide du lait de coco pour mesurer!)

jus d’un citron vert

1 poignée de coriandre fraiche

Coriandre. Soit on l’aime, soit on la déteste. Il faut avouer que c’est une herbe aromatique a la saveur particuliere et puissante, et doit etre utilisée avec parcimonie, et balancée avec un peu d’épice ou d’acidité dans un plat.

Perso, je suis une grande fan de coriandre. C’est une herbe de base dans la cuisine au Moyen Orient, en Asie, en Inde et au Mexique.

La coriandre a un gout poivré et frais et donne a cette soupe un gout délicieux et savoureux.

Bien sur, si vous etes plutot du coté de ceux qui détestent la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.

Emincer l’oignon et le piment rouge, et couper les carottes en dés.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco, y ajouter l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre, le curcuma, et faire revenir pendant 5 minutes a feu moyen pour développer les saveurs. Ajouter les carottes et la sauce soja, et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajouter le lait de coco et l’eau bouillante. Porter a ébulition, et cuire a couvert sur petit feu pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’a ce que les carottes soient cuites et tendres.

Ajouter la coriandre finement hachée et le jus de citron vert.

Mixer la soupe avec un mixer plongeant, jusqu’a obtenir une consistance crémeuse et lisse. Ajouter de l’eau bouillante si besoin.

 

recette de la soupe carotte coriandre

On continue avec la salade de bœuf mi-cuit.  Cette recette peut se faire également avec du poulet .

Et enfin le dessert, gâteau de riz gluant à la banane : un délice !

recette de gâteau de banane au riz gluant

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